そば地蔵のひとりごと。

“そばよし”は、ご近所の方々との
「ふれあい」を大切にしてるんじゃ！

毎年、浪花公園で実施される市民のふれあい祭り
「ナニワ区民まつり」も今年で３４回目を迎えるぞい。

このイベントは、浪花区民がコミュニケーションを
とれるようにと、楽しいイベントが満載じゃ！
去年のイベントはこんな感じじゃったぞい。
http://news.daiko-an.com/?day=20070909


今年も「浪花公園」でじゃ、９月１４日（日）の
午前十一時から午後四時頃までの時間帯で、
開催されるようじゃから、
皆もぜひ、参加して欲しいもんじゃぞい。
もちろん、浪速区民以外の人も自由に参加出来るぞい！

そこで、そばよしは今年も「ナニワ区民まつり」の
お役に立とうと新聞の“協賛広告”を出してじゃ、
告知の助けをしておるんじゃ。



このようにじゃ産経新聞の朝刊にこのように大きく取り扱われて
おったんじゃ！



ま、その日は、「ナニワ区民まつり」でおおいに楽しんで
そして、お腹をすかして「セイロ飯と胡麻切りそば」を
食べに“そばよし”来るのを待っておるぞい！

それでは、“夏”の美味いものを
そば創作料理で頂こうとするかのォ。

まずは、“食前酒”として出されたのは
「開春」と言う名の“発泡の吟醸酒”じゃ。



これは、封を開けてすぐの時だけが、
爽やかな発泡を楽しめる「日本酒」なんじゃ！
“和製シャンパン”と言ったトコかのォ。

それでは、まずは“前菜”じゃ。
まずは「二色豆腐」
「オクラ」と「そば豆腐」の組み合わせじゃ！



続いては、「翡翠茄子」
これは、“胡麻クリームソース”が決めてじゃ！



これは“そばよし”の前菜の定番「そば寿し」
「穴子」とのマッチングが、寿しの旨さになってるんじゃ！



「そうめん南瓜」
「錦糸瓜」は、まるで「素麺」のように
“繊維状”になっている変わった「かぼちゃ」なんじゃ。
これを「じゅんさい」と合わせた酢の物じゃぞい。



“割鮮”は「お造り」じゃ。
「鱧おとし」と「本鮪」なんじゃが
青竹の器に笹の葉がなんとも七夕らしいのォ。



“冷製”は「ん、イタリアン？」と思うほど
“カッペリーニ風”でオシャレな
「トマト切りそば」になっとるのォ。



“油物”は「自然薯と湯葉の炒りだし」じゃ。
稀少な天然物の自然薯は、味もまた格別じゃ。
それに加えて、また一工夫じゃから、
美味くて当然じゃろうて。



その頃、焼き場では、炭火の火力がちょうど
良い具合になってきておってじゃ、
本日のメイン料理（強肴）になっておる
「宮城蔵王鴨」のローストがこんがりと
焼かれていっておるぞい！



付け合せは、なんと…

「早松茸」

この季節の先取りは嬉しいのォ。
「蔵王鴨と早松茸の炭火焼き」



鴨の脂の旨さ、最高じゃ！

どこの階のどの参加者も各料理に
“舌鼓”じゃ！



本日の「〆のそば」は、参加者の皆が、
自分の手で切った蕎麦じゃ！（笑）

自分の手で切った極太の蕎麦の
のど越しは最高じゃろう？



わははははっつ。

では、会長の打った蕎麦と食べ比べて頂くとするか？（笑）



これも“イベント”ならではの楽しさじゃのォ。

“デザート”は「甘トマト」



うーん、この「美味いもの」を
少しずつ食べるというのは
とても贅沢じゃのォ。

さ、お腹も膨れたので…

「今から“織姫”にでも逢いに行くかァ。」

（お地蔵様はいったい何者なの？汗）

もうすぐ七夕じゃ！
お主は、「短冊」に何と書いて“祈り”を捧げたんじゃ？
ワシか？
ワシはじゃな…。

「世界は一家、人類皆兄弟！」

ん、どっかで聞いたような台詞じゃと・・・？
そ、それは、きっと気のせいじゃろ・・・。（汗）



今日はそばよしダイニング「大幸庵」で、
「第７５回そば愛好会」があるんじゃ！

今回の“イベント”は？
参加者の「そば切り体験」じゃ！

ほら、どうじゃ！
「大幸庵」のカウンターが、ほれこの通り
「そば道場」の仕様に早変わりじゃ！



「良いのォ〜、手入れが行き届いた道具は美しいのォ。」



武田知之会長は、「手打ち蕎麦」の名人級なんじゃが、
今日は、手伝いを中川秀樹総料理長が努めるようじゃ！

まずは、武田会長の手本のそば切りじゃ！



さすがじゃのォ、リズミカルに細切りの蕎麦が
どんどん切れてゆくのォ。

では、皆もそれぞれに蕎麦を切ってみるがよいぞォ！
まずは、説明をよく聞いてじゃ。
「蕎麦切り包丁」は切れ味が鋭いから取り扱いに注意じゃぞ！



順番を待つ間は、銘菓「鮎」でも召し上がって、
お茶でも呑んでごゆるりとな。



「ん、なんじゃ？
自分の番になって、上手く切れるかが心配で
ジッとしとられん！」とな。（笑）

心配無用じゃ！
コツさえ掴めばほらこの通り…。



「まるで…

きしめんのような極太平麺」

会長『いや、それは、それで蕎麦の味がよくわかって美味いねん！』



参加者は、次から次へと「そば切り」に挑戦！
蕎麦というものはじゃ、非常にデリケートでじゃ、
切り方によって、「のどごし」「味」が変るもんなんじゃよ。



自分の切った蕎麦を自分で食す。
なかなかこんな機会は無いじゃろうに。

本日の〆の蕎麦は、自分で切った蕎麦じゃ！
どんな出来上がりなのか？楽しみじゃのォ。



「おい、そこのお主、店内を慌てて走るでない！」
『でも、お地蔵様、どの方の蕎麦かをちゃんと覚えておいて
それを一つづつ湯掻いて、その方にお出ししてるんですから
中（厨房）は、大変なんです〜！』

「ふー、困ったもんじゃ！

これでは、こころ静かに祈る七夕どころか

バタバタじゃわい。」

“そばよし”代表取締役社長の
武田千春の出身地は、今もっとも熱い県じゃ。

あの東国原知事が就任してから、
“全国一注目度の高い県”
と言えばお主にも分かるじゃろ？

そうじゃ「宮崎県」じゃ。

それで、グループ店の「かつ家」の
コンセプトが“本格宮崎郷土料理”
と言うのもお主も納得じゃろ？

じゃから、その“宮崎愛”は相当なもんじゃ！

かつ家には、こんな“お知らせ”が店の中にあるんじゃ。

【宮崎が好きなら何処の県の出身の方でも構いません。
「宮崎県人会」にご入会下さい。
会費相当分を「かつ家お食事券」をお返し致します。
「入会者の方はボトルキープが半額！」】

とにかくじゃ“宮崎愛”がある方には、
大盤振る舞いなんじゃ！

それ故に近畿宮崎県人会が発行している会報
“近畿みやざき”にも社長は、よく登場するぞい。



最近の七月号（第５９号）では、
「親睦ゴルフコンペ」で、見事に優勝した様子が。



「そばよし」の協賛広告も“カラー”じゃ！



誰か“宮崎愛”がある方はおらんかのォ？
いれば、今すぐ「かつ家」に急ぐんじゃ！
（興味のある方は、詳しく「かつ家」の店長まで
問い合わせじゃ。06-6307-7350）

“そばよし”がお贈りする「大阪エヴェッサ・プレミアム食事会」
今回はじゃ、第三弾と言う事でじゃ
ハル【宍戸治一（ししどはるかず）】と
ヒロ【佐藤浩貴（さとうひろたか）】が
そばよしダイニング「大幸庵」に登場じゃ！

ハルは第一弾にも登場したんで、二回目の登場じゃ！

しかしながら今回は、この二人は、
惜しまれながらも“移籍”が決定した二人なんじゃ。

じゃから「お別れ会」いや
「移籍後も頑張れ会」になったんじゃ！

ハルは、富山（グラウジーズ）へ
ヒロは、新設された滋賀（レイクスターズ）へ。

じゃから、この会が大阪エヴェッサの一員として
最後の場と言うことじゃ！

ここに集まるコトの出来た幸運な少人数のブースターも
身近に“最後のお見送り”が出来て、
大満足の様子じゃったわい。

では、その様子は、大阪エヴェッサの公式ページで↓
http://evessa.com/cgi-bin/topics.cgi?1175

これからも王者チームに所属した誇りを忘れずに
二人とも新天地で頑張るんじゃぞォ！

去年も、えらく好評じゃった
奈良の若羽学園での「名工に学ぶ」の
そば打ち講習会が、今年も要望が高くて、
再登場となったんじゃ！
前回の様子はこっちじゃ！↓
http://news.daiko-an.com/?day=20070518




“そば”の名工と言えば、もちろん
そばよし創始者「武田知之」会長じゃ。



お供は、去年と同様、弟子の「田口幸雄」師範じゃ。
去年と何が一緒じゃないかというと
弟子はついに師匠の下から離れて独立したんじゃ！
【道頓堀・手打ちそば「星」（あかり）】

ま、独立したと言ってもじゃ、長年一緒じゃったんで
二人の息はピッタリじゃのォ。



若羽学園の田中敏子理事長と、武田会長とは
長いお付き合いなんじゃ。
理事長が、いつも元気なのは、嬉しいコトじゃ！



それでは、早速、授業を始めるとするかのォ。
武田会長が講師で、田口師範がそば打ちの実演じゃ！



若羽学園は、さすが料理専門の学校じゃ。
実演者の手元が、講師頭上の大鏡でよく見えるのォ。



田口師範は、段取りよく簡単そうに仕上げていくんじゃが
これは、“長年の修行の成果”業じゃのォ。
生徒が寄ってきて、目の前での実演じゃ！



ほぉら、「あっ」と言う間にこの通りじゃ。



これを今度は、平たく薄く延ばしていくんじゃ。



そして、「延ばし棒」でどんどん薄く。



何度か繰り返すと丸から四角に形が変るんじゃ！



そして、思い描く薄さ大きさになると
今度は切る準備じゃ！
打ち粉（花粉）を振って切りやすくするんじゃぞい。



では、切ってもらおうかのォ。
これまた、リズミカルに細切りのそばがどんどんと。



うん、さすがじゃ。
この麺の細さがキチンと揃っておる、“プロの技”じゃのォ。



この様な「蕎麦」になるようなイメージをもって
皆、やるんじゃぞい！



さ、ワシはお先にこの美味い蕎麦で…

な、なんじゃ…

田口師範の腕が落ちておらんか

試食じゃ！（汗）

『お地蔵様、単に田口師範の打った蕎麦が
美味しそうなんで食べたいだけでしょ!?』

「うどん、そばの産業展」が
大阪南港のインテックス（見本市会場）で
開催されてたんじゃ。



ワシも“そばよし”の「守り神」として
これには顔を出しておかんとな。
なんといっても「そば・うどん」（ラーメン）の
最先端技術や最新技術が分かるんじゃからのォ。



「それにしてもえらく人が多いのォ」
やはり「麺文化」は日本人には切り離せんからのォ。



中にもたくさんのブースが出展しておってじゃ
行列が出来とる処もあるみたいじゃ。

さてと、何処から廻ろうかのォ。
「おぉ、まずは、あそこにしよう！」

とそば地蔵さまが駆けつけたのは
「讃岐うどん」



『お地蔵様、どうして“有料のうどん”なんか
買って食べてるんですか？』
「どうしてじゃ、腹は減っては戦は出来ぬ！じゃろ？」


『でも、無料で試食出来る処がたくさんあるんですよ。』
「そ、それをなぜ早くワシに教えないんじゃ!?」（汗）
『あちらに先に行ってますよー！』

慌てて「うどん」へ行ったのは失敗じゃったわい。
ま、美味かったンでじゃ、よかったんじゃがのォ。

ここは、「出汁屋」さんの出展みたいじゃのぉ。
ここも試食は「うどん」みたいじゃ。



うーん、なかなかやるぞい！
おっ、あっちには「つけ麺」の試食があるではないかァ！



結局、あっち、こっちと
「うどん」「ラーメン」の試食へ廻ったそば地蔵様。
最後に気がついたコトが一つ。

　「今日、ワシは、まだ“そば”を食っておらんぞォ！」

『あらら、何をしにいってるんだか？』（笑）

そばよしの名物そばの一つに
「大幸寺そば」という蕎麦があるんじゃ。

この蕎麦が“いかに身体に良く、健康維持出来のか”
と言うとじゃ、
『無量寿』と言う日本最古級の胡麻油
が使われておってのォ。
これはじゃ、
１５０年もの間、昔ながらの伝統的製法で作られておるんじゃ。



無量寿は、厳選された良質の黒胡麻のみを使用しじゃ、
化学的製法や安定剤等を一切使用せずに作られる
素晴らしい最高級の胡麻油なんじゃぞい。

古来より、黒胡麻は漢方に使われ、常用すれば、血行を良くし、
内臓の働きを活発にし、肌、髪を美しくし、強壮効果もあるという
胡麻の効能に着目し開発されたんじゃ。

胡麻に含まれるゴマリグナンには肝機能を高め、
しみ、しわの原因になる過酸化脂質が、
体内に出来るのを防ぐ効果が判っておるじゃろ。

体に自然な形での消化吸収に優れておるのでじゃ、
そのまま飲んで健康に役立てている方も
たくさん居るんじゃぞい。



『すいません、お地蔵様』
「なんじゃ？」
『無量寿の胡麻油を飲むので、一缶分けて下さいませ。』
「それは、いいんじゃが、昨日も一缶買って帰ったではないか？」
『あれは、もう昨日に呑んでしまいましたぁ。』

「お、お主、もしかして…

夜に首が伸びると…

体質ではないじゃろうな･･･？」

この季節しか食べられない「季節限定品」はじゃ
「旬だから美味い！」というだけじゃなくて
栄養も満点なんじゃぞい。

この季節の“美味しい魚”と言えば、
やはり「真鯛(まだい)」じゃのォ。

タイは、皆もよく知っている通り
「姿・色・味」と三拍子揃った、魚の王様じゃ。
冬場は水深100ｍ〜200ｍの深場に生息してるんじゃが、
春になると産卵を控え沿岸に近づいてじゃ、
体の色がとりわけ赤く美しくなり、
「桜ダイ」とも呼ばれるんじゃ！



「桜ダイ」とは、こら、めでタイ！

タイには“健康に良い栄養素”が、
たくさん詰まっているんじゃぞ。

「ビタミンＤ」は、カルシウム吸収を良くしてじゃ。
骨を強くする働きを助けるンじゃ。
「ビタミンＥ」は老化を防いぐンじゃ。
「タウリン」はコレステロールを体外に排出し、
動脈硬化を抑えてくれるしのォ。

その他にも「ナイアシン」「ビタミンＢ１」
「ビタミンＢ２」も豊富で、エネルギー代謝を促進し、
元気の源となるんじゃぞい！

さ、お主らも『鯛セイロ』をたくさん食べてぇ…



大成しろー！
じゃ。（爆）

※この「鯛セイロ」は、“そばよし”の新メニューです。
　今回、季節の限定メニューに新しく“ラインアップ”されました。

【そばよし・季節メニュー】

“そばよし”がスポンサーをして、応援しとるのは
ご存知、プロバスケット“ｂｊリーグ”の
地元、大阪がホームチームの『大阪エヴェッサ』じゃ。

そしてじゃ、５月４日（日）は、いよいよ決戦の時じゃ。

　「大阪エヴェッサ vs. 東京アパッチ」

このカードは、正直ワシには“誤算”じゃったのォ。
まさか、「東京」が決勝に出て来るとは…。

ま、「東京」じゃから、手の内は見えておるわい。
と思ったんじゃが…。
これまた“誤算”じゃ…。（汗）

「東京・有明コロシアム」は、
彼らの「ホーム」じゃたわい。
来場者数の9201人の内の２/３は
東京のブースター（ファン）ばっかじゃ。
これは、明らかに雰囲気は　「アウェー」じゃ！（汗）

1Q 大阪 12-16 東京
2Q 大阪 14-10 東京
3Q 大阪 18-15 東京
4Q 大阪 22-15 東京

大阪エヴェッサ　66-56　東京アパッチ

リーグ三連覇達成！！！

この低い得点を見てもよく判るようにじゃ
今回は「防御合戦」となったのォ。
ま、なには共あれ今年も優勝出来てよかったぞい。（涙）

大阪エヴェッサ三連覇、万歳〜!!!